自制葡萄酒长霉菌该怎么办?
自酿葡萄酒最害怕的是放一段时间后发霉了，结果就只能倒掉，实在是可惜。为什么自酿的葡萄酒会发霉呢？发霉了该怎么办？ 处理方法:把生霉果皮葡萄去除，注意不要跟酒接触到，弄干净后每天搅拌1—2次，让果皮保证湿润即可，直到发酵完成。2、可能在酿制过程中，容器不干净跟油接触过导致发霉。遇到这种情况，首先把生霉的去除之后，晃动把上面一层酒去除，然后观察2天，如果没有发霉的话则可以继续发酵，反之就宣告酿酒失败。3、如果葡萄根本没有发酵，糖份过高而导致发霉，那么我们就赶快往里加活酵母，这样就可以阻止它发霉了。
自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在自酿葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多、越来越厚，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒被醋酸菌污染产生白膜的原因是您在酿酒的操作过程中酒液与空气发生了严重的接触。造成这种结果的根本原因是： 1.掌握的酿酒方法不对，操作中酒液与空气发生了接触，最有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中； 2.使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液在任何时候都必须与空气隔离。防止自酿葡萄酒被有害细菌污染和被氧化是自酿葡萄酒爱好者必须最先应该掌握的关键技术。如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的。至于已经变质了的葡萄酒还能不能喝，这个道理就如同变质了的食物能不能吃一样。
自制葡萄酒发霉的原因： 一：因为葡萄皮长时间跟空气接触，细菌滋生太快，导致发霉了。处理方法：把生霉果皮葡萄去除，注意别跟酒接触到， 弄干净后每天搅拌1到2次，让果皮保证潮湿即可，只到发酵完成。 二：可能在酿制过程中跟油接触过，或者容器不干净导致发霉，处理方法：把生霉的去除之后，别晃动把上面一层酒去除！之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，那么宣告自酿失败！ 三：葡萄根本没有发酵，糖分过高而导致发霉，处理方法，加活酵母。 如何避免自制葡萄酒发霉：
看看霉菌颜色，白色的霉菌，捞出去还可以喝，可以继续发酵。 若是黑色的，应该注意，捞出去，进行加入高度白酒灭菌封面。严重时候葡萄酒苦味重。 若是绿色的霉菌就直接丢弃吧。
自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在自酿葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多、越来越厚，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒被醋酸菌污染产生白膜的原因是您在酿酒的操作过程中酒液与空气发生了严重的接触。造成这种结果的根本原因是： 1、掌握的酿酒方法不对，操作中酒液与空气发生了接触，最有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中； 2、使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液在任何时候都必须与空气隔离。防止自酿葡萄酒被有害细菌污染和被氧化是自酿葡萄酒爱好者必须最先应该掌握的关键技术。如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的。至于已经变质了的葡萄酒还能不能喝，这个道理就如同变质了的食物能不能吃一样。
葡萄酒发酵长毛了正常吗?
不正常。 当然不正常,白毛是发霉的表现,即便你看不到了霉菌依然没有被杀死,所以倒掉,不能喝了。 有可能是一种发酵的结果,有可能说细菌的存在,造成了这种现象的发生,所以葡萄酒需要完全的无菌,或者是密封的条件下才可以去喝,要不然的话都会有细菌超标的,这种情况发生。
不正常 葡萄酒长毛的原因主要有以下几点： 1.葡萄冲洗后没有晾干：如果葡萄在酿酒前没有完全晾干，带有水分的葡萄会导致生水中的杂菌感染葡萄酒，从而引起长毛现象。 2.环境卫生差：自酿葡萄酒的酿制环境卫生差，容易感染杂菌，进而导致葡萄酒长毛。 3.酿酒方法不当：在酿酒过程中，如果自酿葡萄酒与空气接触面积过大，细菌会滋生并导致发霉。这可能是因为在过滤过程中酒液大面积暴露在空气中，或者使用的酿酒容器没有清洗干净，存在油渍或污垢。 如果自酿的葡萄酒出现长毛的情况，可以尝试以下处理方法： 1.将长毛的部分捞出并扔掉。 2.继续发酵的葡萄酒要特别注意，每三两天必须打一次扒，以防止长毛继续扩散。 3.如果长毛情况比较严重，葡萄酒出现浑浊的现象，基本上不能喝了。如果只是薄薄的一层长毛，可以采用合理的方法及时处理掉白毛，以阻止进一步恶化。 总之，自酿葡萄酒长毛是可能发生的，但通过合理的酿酒方法和注意卫生，可以减少这种情况的发生。
不正常。 葡萄酒要用酵母来发酵。葡萄皮含有少量酵母，葡萄汁中的糖分会在酵母的作用下，转化成酒精，形成葡萄酒。过滤掉渣滓之后。
葡萄酒上长白霉怎么处理?
葡萄酒上面长白霉了,可以用无油无水的干净勺子将白霉捞出去,并加适量白酒进行杀菌处理。葡萄在发酵的过程中产生二氧化碳气泡,由于没有外部压力,因此气泡不破,堆积形成的白霉。 发酵的过程中产生的霉菌主要是发酵菌,因此去掉白霉即可。
长白霉是一种灰白色的霉菌，它在一些潮湿的地方比如葡萄酒瓶的塞子上生长，可能对葡萄酒有一定的影响。以下是如何处理上长白霉的葡萄酒的方法： 1. 先检查一下霉菌的数量和分布情况，如果只有少量的话，可以用干净的布或纸巾轻轻擦拭掉，避免进入酒中。 2. 如果有大量的霉菌，可以把酒瓶用温水冲洗干净，然后用漂白水或食醋水消毒。漂白水的浓度为10毫升漂白水加1升水，食醋水的浓度为1升水加100毫升食醋。将酒瓶浸泡在消毒水中10-15分钟，然后冲洗干净并晾干。 3. 另外，如果葡萄酒已经开启并且里面有霉菌的话，最好不要饮用，因为霉菌可能会影响葡萄酒的味道和品质，还会产生一些有害物质，影响健康。 4. 如果葡萄酒并未开启，但是上面有霉菌的话，可以考虑换一瓶新的葡萄酒。 总之，为了保持葡萄酒的品质和健康，应该定期检查葡萄酒的质量，并且保持酒瓶的清洁和卫生。
用虹吸的方法将酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部白毛，洗净容器后将酒倒回，再在酒液表面蒙上酒精即可。酒液上面长白毛，同渍酸菜的白醭一样，是感染产膜酵母所致。其原因主要为：器具杀菌不好，尤其是过滤用的滤布等杀菌不彻底；发酵或陈酿（存放）温度过高。
自己做的葡萄酒长绿毛了能喝吗?
最好不要喝。首先你要明白正常的葡萄酒的发酵是靠酵母菌,是不会产生菌丝的,因此不会有白色。而你说的发霉是有霉菌繁殖,产生了菌丝。这样酒中就会产生有害物质
如果涨毛情况严重就不能喝了，因为葡萄长时间与空气接触，导致霉菌滋生，喝了对身体健康不利，还有很多意想不到的后果，最好是不喝。
葡萄酒长霉菌怎么办?
葡萄酒上面长白霉了，可以用无油无水的干净勺子将白霉捞出去，并加适量白酒进行杀菌处理。葡萄在发酵的过程中产生二氧化碳气泡，由于没有外部压力，因此气泡不破，堆积形成的白霉。 发酵的过程中产生的霉菌主要是发酵菌，因此去掉白霉即可。
泡的葡萄酒发霉怎么回事?
1.因为葡萄长时间与气体接触太久。 细菌生长过快,导致霉菌滋生。 处理方法:将长霉的外果皮去剥去,注意不要与酒接触,每天做1-2次,让外果皮保持湿润,冷却后再用发醇。 2.红提压根不发醇,糖份过高,导致霉菌长。 3.与油的接触可能全过程,或器皿不清洁而导致霉变。
